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玉露
玉露は、茶園上に棚を作り、茶園全体を葦や藁で被覆し、約２０日間に亘り太陽光を約８０％遮光して茶葉を育てます。遮光下で育てられた茶葉は、柔らかくて葉緑素の多い濃い緑色をしています。この茶葉を摘採し、蒸す・揉む・乾かすと言う工程を経て玉露はつくられます。玉露は、遮光して栽培されることから、苦味・渋み成分が少なく、旨味成分の含有量が多い高級茶葉として知られています。
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